• 每天8杯水健康才達標? 因人而異

    來源:新華網 時間:2024-03-02 16:36:07 編輯:李 娜

    ??“每天喝夠8杯水(約2升),有利于身體健康,否則就會缺水?!币呀洺闪瞬簧兖B生人士的共識。然而,這條廣為流傳的“健康定律”卻是偽知識。這是怎么回事?最新一期“科學”流言榜揭曉,網羅近期熱門的健康謠言,讓我們一起直擊真相。

    ??每月“科學”流言榜由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導,北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布。

    ??流言 常吃含酵母面食傷胃

    ??真相 網傳常吃用酵母制作的面食,對胃部有害,其高嘌呤還容易引發痛風,甚至有致癌風險。不過,這個擔心是多余的。

    ??酵母在饅頭、面包等面食發酵過程中會產生二氧化碳,但酵母的發酵和產氣能力受溫度、面團組成的成分、pH值等多方面因素的影響,溫度超過60攝氏度,酵母就無法存活,更不可能發酵產氣。因此不必擔心剛蒸烤出來的饅頭、面包還會大量產生二氧化碳,傷害胃部。

    ??從成分來看,每100克酵母的嘌呤含量為559毫克,確實可以歸類于高嘌呤物質。但酵母僅是發酵劑,并不單獨作為食品食用,從攝入量分析,酵母的建議添加量是0.5%,即5克酵母可發面1公斤左右的面粉,按照每餐每人100克主食量折算,嘌呤含量基本可忽略,因此對痛風患者的影響微乎其微。

    ??有說法認為,酵母在高溫狀態下,會使面粉當中的蛋白質和糖分發生轉化產生新的香氣、色澤以及味道,再經過美拉德反應(指的是含氨基的化合物和羰基化合物在常溫或加熱時發生的聚合、縮合等反應,最終生成棕色甚至是棕黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素),會產生一些有害的致癌物質。但實際上,酵母主要在發面階段產生作用,在超過60攝氏度的環境下就會失活,更不會在高溫下起反應,因此所謂的致癌與其無關。

    ??流言 每天喝夠8杯水才健康

    ??真相 不同年齡段、性別、國家的人需水量是不同的,“8杯水”這種一刀切的健康建議并不適合對個體進行精準化健康指導。

    ??人體每天的“水周轉量”即水的總交換量,包括了我們攝入的水分和流失的水分,在很大程度上反映了人們的需水量。不過,水周轉量并不等于我們每天實際的飲用水量。

    ??例如,一名20多歲的男性每天的水周轉量為4.2升,但并不需要飲用4.2升的水。因為人體代謝和體表水交換可提供其中的15%,其余85%的需水量來自于食物和飲水,如果食物和飲水各半,則該年齡段男性每日平均飲水量為1.5至1.8升。

    ??相比之下,女性飲水量要小,因為女性的非脂肪成分低于男性,例如一名20多歲的女性,每日的飲水量可能為1.3至1.4升。

    ??流言 頭孢配酒一點事沒有

    ??真相 前不久,有脫口秀演員發微博稱“吃頭孢喝酒根本死不了,除了胃有點不舒服,一點事沒有”,引發醫生的一大波“聲討”。這種嚴重情況下可致死的行為,豈是個人的感受就能混淆視聽的?

    ??很多頭孢類抗生素遇上酒精會引發“雙硫侖樣反應”,反應嚴重程度與藥量、飲酒量及個人體質相關。有時“頭孢就酒”之后沒事,可以說是萬幸。但生命只有一次,容不得一絲僥幸。

    ??很多時候,雙硫侖樣反應不是“一點事沒有”,甚至有可能造成生命危險。所以醫藥專家建議,吃完頭孢7天內不能喝酒,同樣,喝酒后一周內也不能吃頭孢。

    ??一般情況下,比較輕的雙硫侖樣反應可以自愈,同時可以通過大量飲水、休息等方式緩解癥狀至自愈。如果癥狀比較嚴重或不緩解,則要及時就醫。

    ??流言 自熱米飯里的大米是假的

    ??真相 先說結論:不論是重組大米,還是煮熟之后再干燥的大米,或者無菌米飯,都是用真大米做的,只是加工工藝不同。其目的是為了讓大家能夠快速便捷地吃到米飯,省去長時間的加工。

    ??目前市場上的自熱米飯主要有三種:第一種是將大米碾碎,然后再加入淀粉,通過再擠壓熟化重組成米飯粒,這種米又叫做重組大米,這種經過處理的米,它的淀粉糊化速度會更快一些,可以很快做熟;第二種是大米煮熟之后再干燥做成的。煮熟之后的大米,它的淀粉是經過糊化的,然后再將它快速脫水,就能夠讓糊化的淀粉分子結構更穩定,防止淀粉的老化回升,也就能夠快速地煮熟,這個其實跟我們平時吃的方便面是一樣的道理;第三種是無菌米飯,其實就是煮熟的米飯,殺菌之后密封保存,吃的時候你只需要放在微波爐里面加熱兩到三分鐘就可以吃了。

    ??流言 用雪搓一搓能治療凍傷?

    ??真相 針對凍傷民間一直流傳著一個偏方——用雪搓,哪兒凍搓哪兒!然而,這個方法不僅不靠譜,還很坑。

    ??這種說法可能有幾個來源:一是受到電影、小說等影視作品的影響。二是在野外,缺乏救助設備時,人們會用一些臨時方法,而雪是最容易找到的。三是相比冰,人們覺得雪溫度更高,甚至比凍傷部位的皮膚溫度還高,可以起到保暖作用。因此,才會有人認為用松軟的雪按摩皮膚可以緩解疼痛。

    ??但在現代醫學條件下,用雪治療凍傷是錯誤的,不但很難改善血液循環,還可能導致新的損傷。正確的方法是,一旦出現肢體凍傷,要離開凍傷環境,回到常溫下。用30攝氏度到40攝氏度的溫水逐漸恢復皮表體溫知覺,口服熱水也有助于提高體內循環溫度。但不要用熱水浸泡皮膚,也不要火烤或摩擦凍傷的皮膚,劇烈的溫度變化反而不利于皮膚的恢復。

    ??若出現水泡潰瘍,不要剪開,可先外用凍傷膏,抗生素軟膏保護后,用電熱暖手寶或者溫水袋逐漸恢復體表溫度,然后就醫治療。

    ??流言 生物制劑冬季可放室外

    ??真相 有人認為冬季戶外氣溫寒冷,保存胰島素、激素等生物制劑不用再特意放到冰箱中冷藏,放在戶外就可以了。

    ??其實不然。胰島素、激素等屬于生物制劑,冷凍后其蛋白質會變性,將導致藥品失效。一般情況下,未開封的生物制劑建議放在2攝氏度至8攝氏度的冰箱中冷藏。冷凍和冷藏是完全不同的概念,冷凍通常指零下20攝氏度至0攝氏度。

    ??北方冬季戶外往往比較寒冷,氣溫可能降至0攝氏度以下,如果將胰島素等生物制劑直接放置在室外,極有可能被“凍傷”,即使解凍,也無法正常使用。

    ??在冰箱中存儲胰島素、激素、血液制品等生物制劑時,也不建議放在冰箱門上的儲物格里。因為開關冰箱門可能導致溫度不恒定,開關門產生的震動也可能破壞生物制劑的分子結構,進而損壞藥品。(李潔)


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